Venez apprendre à faire votre propre miso dans une ambiance chaleureuse et conviviale !
Le miso, un aliment vivant
Théorie : Présentation générale
Historique : Le miso, de la Chine vers le Japon
Les études autour du miso
Composition du miso
Les différents types de miso
Le miso en cuisine
Le miso en cuisine :
- Les critères d’un miso de qualité
- Par quel miso commencer pour les premiers pas en cuisine
- Conservation du miso
- Recettes à base de miso : soupes, marinade, assaisonnement
Fabriquer son propre miso
Pratique :
Nous réaliserons ensemble toutes les étapes de fabrication du miso de miso de pois chiche tout frais que vous pourrez laisser fermenter chez vous avant de le consommer.
Le miso de pois chiche est doux, savoureux, parfait pour commencer à se familiariser avec le miso. Il sera réalisé avec des pois chiches locaux issus de l’agriculture biologique.
Tout au long de l’atelier, nous alternerons mise en pratique et informations théoriques.
Vous pourrez également déguster différents types de miso.
A l’issue de cet atelier, chaque personne repartira avec un mode d’emploi précis, des conseils et astuces pour continuer à fabriquer son miso à la maison, des recettes pour intégrer le miso dans l’alimentation et bien sûr 400g de miso tout frais !