{"id":1309,"date":"2020-04-20T10:27:02","date_gmt":"2020-04-20T09:27:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.legrandjardindelisabeth.com\/site\/?p=1309"},"modified":"2020-04-20T10:27:02","modified_gmt":"2020-04-20T09:27:02","slug":"sortie-cueillette-en-periode-de-confinement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legrandjardindelisabeth.com\/site\/sortie-cueillette-en-periode-de-confinement\/?lang=fr","title":{"rendered":"Sortie cueillette en p\u00e9riode de confinement"},"content":{"rendered":"

A d\u00e9faut de pouvoir nous promener ensemble en campagne laurisienne,\u00a0je vais vous emmener\u00a0dans mon jardin pour vous faire d\u00e9couvrir les plantes sauvages comestibles qui y poussent en ce moment.<\/span><\/p>\n

A c\u00f4t\u00e9 de l’entr\u00e9e de ma cuisine il y a depuis longtemps un pied de roquette sauvage\u00a0<\/strong>(Diplotaxis tenuifolia<\/em>) que j’arrose r\u00e9guli\u00e8rement pour qu’il pousse bien. C’est toujours tr\u00e8s pratique d’avoir de quoi agr\u00e9menter mes salades \u00e0 la port\u00e9e de la main! La roquette a \u00e9galement des propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques : elle stimule \u00e0 la fois l’app\u00e9tit et la digestion et, en plus de \u00e7a, elle est diur\u00e9tique\u00a0et tr\u00e8s riche en vitamine C.<\/span><\/p>\n

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En face de la maison il y a un grand\u00a0sureau noir<\/strong> (Sambucus nigra<\/em>)qui est d\u00e9j\u00e0 en fleur depuis une bonne dizaine de jours.<\/span><\/p>\n

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Vous connaissez certainement ses utilisations classiques : les beignets de fleurs de sureau, le vin, le sirop\u00a0etc. mais peut-\u00eatre pas encore cette recette originale que j’ai trouv\u00e9 dans le livre \u00ab\u00a0La cuisine des plantes sauvages\u00a0\u00bb de Meret Bisegger (cliquez sur l’image pour voir la recette en plus grand):<\/span><\/p>\n

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N’oubliez pas de faire s\u00e9cher des fleurs qui ajouteront un go\u00fbt int\u00e9ressant \u00e0 vos plats sucr\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Pour \u00e9viter tout risque de confusion avec le sureau hi\u00e8ble<\/strong> (Sambucus ebulus<\/em>) qui est toxique, je vous invite \u00e0 regarder la vid\u00e9o suivante. Elle parle aussi des vertus m\u00e9dicinales du sureau noir.<\/span><\/p>\n

https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=Yn2jmwP3jvw<\/a><\/span><\/p>\n

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Maintenant nous allons nous approcher de l’arbuste voisin du sureau, l’aub\u00e9pine<\/strong> (Crataegus laevigata<\/em>) dont on ajoute les jeunes feuilles aux salades. Mais elle est surtout appr\u00e9ci\u00e9e pour ses propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques : elle r\u00e9gularise le rythme cardiaque et r\u00e9duit l’excitabilit\u00e9 du syst\u00e8me nerveux. Les fleurs de l’aub\u00e9pine sont utilis\u00e9es en infusion ou en teinture (mac\u00e9ration des fleurs dans de l’eau-de-vie).<\/span><\/p>\n\n\t\t