À propos Elisabeth

Venez apprendre à faire votre propre miso dans une ambiance chaleureuse et conviviale !

Le miso, un aliment vivant

Théorie : Présentation générale

Nous réaliserons ensemble toutes les étapes de fabrication du miso de miso de pois chiche tout frais que vous pourrez laisser fermenter chez vous avant de le consommer.

Le miso de pois chiche est doux, savoureux, parfait pour commencer à se familiariser avec le miso. Il sera réalisé avec des pois chiches locaux issus de l’agriculture biologique.

Tout au long de l’atelier, nous alternerons mise en pratique et informations théoriques.

Vous pourrez également déguster différents types de miso.

A l’issue de cet atelier, chaque personne repartira avec un mode d’emploi précis, des conseils et astuces pour continuer à fabriquer son miso à la maison, des recettes pour intégrer le miso dans l’alimentation et bien sûr 400g de miso tout frais !

Initiations au massage californien, shiatsu, réflexologie plantaire, polarités, relaxation coréenne, thaï Vous voulez apprendre à masser vos proches, ou avez un objectif professionnel ? Si en plus, vous souhaitez : Retrouver de la souplesse et de la mobilité dans votre corps Vous débarrasser de tensions permanentes ou récurrentes Apprendre à être plus centré.e, plus disponible Vous réconcilier avec votre corps ou certaines parties de votre corps Améliorer votre relation à vous-même, aux autres Mieux vous connecter à ce dont vous avez vraiment envie, besoin Alors vous êtes absolument au bon endroit! Le toucher est un outil formidable, pour soi et pour les autres, en couple, en famille… Durant les stages proposés à Lauris (84), venez découvrir et pratiquer les bases de ces techniques de toucher en petit groupe (8 personnes maximum), mais pas que ! Vous expérimenterez aussi (entre autres) le centrage, la bienveillance, le non-jugement, la pleine présence, l’intention… …et toute la différence que cela fait dans un massage ! Ces 7 premiers stages, ainsi que vos pratiques chez vous en tant qu' »apprenti.e »,  vous permettent déjà de donner une séance complète de massage-détente, adaptée aux besoins de la personne. Vous pouvez aussi, si une ou certaines techniques seulement vous intéressent, ne participer qu’à ces stages. Pour qui? que vous souhaitiez apprendre à masser vos proches, devenir praticien.ne en massage mieux-être, ou tout simplement mieux vous connaître, ces stages sont faits pour vous ! Aucun prérequis, si ce n’est l’envie d’apprendre! Où? à Lauris (Vaucluse), au Grand jardin d’Elisabeth Quand?  28 & 29 novembre : massage californien 1/3 16 & 17 janvier  2027 : massage californien 2/3 13 & 14 février : massage californien 3/3 + polarités énergétiques 13 & 14 mars : shiatsu 1/2 10 & 11 avril : shiatsu 2/2 22 & 23 mai : relaxation coréenne 19 & 20 juin : réflexologie plantaire Par qui? les stages seront animés par Amélie Rochette, praticienne en massages mieux-être depuis 2008, somatothérapeute certifiée en Relation d’Aide par le Toucher depuis 2010, formatrice en techniques de toucher depuis 2012. Combien ça coûte ? 290€ par weekend, soit 145€/jour Possibilité d’étaler les paiements. Contactez-moi pour en savoir plus ! Pour les inscriptions ou toute information complémentaire (dates, programmes, charte déontologique, etc.), je suis joignable au 06 60 36 73 22 ou encore par mail à amelie@amelie-somato.fr Et n’hésitez pas à faire passer autour de vous ! Merci et à bientôt ! Amélie

A défaut de pouvoir nous promener ensemble en campagne laurisienne, je vais vous emmener dans mon jardin pour vous faire découvrir les plantes sauvages comestibles qui y poussent en ce moment.

A côté de l’entrée de ma cuisine il y a depuis longtemps un pied de roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) que j’arrose régulièrement pour qu’il pousse bien. C’est toujours très pratique d’avoir de quoi agrémenter mes salades à la portée de la main! La roquette a également des propriétés thérapeutiques : elle stimule à la fois l’appétit et la digestion et, en plus de ça, elle est diurétique et très riche en vitamine C.

En face de la maison il y a un grand sureau noir (Sambucus nigra)qui est déjà en fleur depuis une bonne dizaine de jours.

Vous connaissez certainement ses utilisations classiques : les beignets de fleurs de sureau, le vin, le sirop etc. mais peut-être pas encore cette recette originale que j’ai trouvé dans le livre « La cuisine des plantes sauvages » de Meret Bisegger (cliquez sur l’image pour voir la recette en plus grand):

N’oubliez pas de faire sécher des fleurs qui ajouteront un goût intéressant à vos plats sucrés.

Pour éviter tout risque de confusion avec le sureau hièble (Sambucus ebulus) qui est toxique, je vous invite à regarder la vidéo suivante. Elle parle aussi des vertus médicinales du sureau noir.

https://www.youtube.com/watch?v=Yn2jmwP3jvw

 

Maintenant nous allons nous approcher de l’arbuste voisin du sureau, l’aubépine (Crataegus laevigata) dont on ajoute les jeunes feuilles aux salades. Mais elle est surtout appréciée pour ses propriétés thérapeutiques : elle régularise le rythme cardiaque et réduit l’excitabilité du système nerveux. Les fleurs de l’aubépine sont utilisées en infusion ou en teinture (macération des fleurs dans de l’eau-de-vie).

 

Mais n’oublions pas les herbes qui sont nombreuses dans le jardin comme par exemple le brocoli sauvage (Lepidium draba), un de mes légumes préférés de cette saison.

Un grand merci à Alix qui m’a rappelé une recette classique de la cuisine italienne dont je suis devenue accro (cliquez sur l’image pour voir la recette en plus grand):

Saviez-vous qu’on peut utiliser les graines du brocoli sauvage pour en faire de la moutarde?

 

Il y a aussi des milliers de fleurs de pâquerette (Bellis perennis) qui forment de jolis tapis roses et blancs dans l’herbe verte.

Leurs feuilles qu’on ajoutait aux salades en début de printemps sont devenues coriaces. Ce sont les fleurs qui réjouissent les papilles en cette période de l’année.

Voici une autre recette de Meret Bisegger (cliquez sur l’image pour voir la recette en plus grand):

 

Avant de rentrer j’aimerais vous présenter une dernière plante que vous connaissez certainement de vue. C’est la pariétaire (Parietaria officinalis) une cousine de l’ortie, oubliée de nos jours, qui pousse en abondance à côté et sur les murs. Chez moi par exemple on la trouve contre la maison côté nord et tout le long du mur de clôture.

Sur internet j’ai trouvé une vidéo qui explique très bien les caractéristiques et les bienfaits de la plante : https://www.youtube.com/watch?v=LhSjY3FqHH4

Et pour finir voici une succulente recette de Meret Bissegger (cliquez sur l’image pour voir la recette en plus grand):

 

Bon appétit et à la prochaine!

Samedi 4 février, Le Grand Jardin a accueilli Jean Boulnois comme chef d’orchestre d’un atelier de confection de pain.

Notre objectif était de se réunir, lors d’un cours de cuisine, pendant une journée entière et apprendre tous ensemble la confection du pain de A à Z !

Jean et Elisabeth se sont attelés à faire re-découvrir la fabrication à l’ancienne du pain au levain. Cette méthode, trop souvent oubliée ou délaissée, mais plus adaptées à notre organisme nous permet de mieux comprendre les processus chimiques et biologiques qui opèrent lors de la fermentation.

Lien : photos

Pour continuer nos ateliers de découverte en cuisine, nous vous informerons bientôt de la mise en place d’un cours sur la lacto-fermentation.

 

 

 

 

Au mois d’avril 2016 le grand jardin d’Elisabeth a accueilli en résidence pendant 10 jours l’artiste allemand Helmut Stöcklhuber.
Cet artiste plasticien utilise principalement du papier, qu’il fabrique lui-même à partir de fibres végétales trouvées dans son environnement proche, pour réaliser des tableaux et des sculptures.
Lors de son séjour à Lauris, il a profité de l’abondance d’aiguilles de pin pour en extraire des pigments colorants et des fibres pour la création de ses œuvres d’art.

Au printemps prochain, Helmut sera de retour au grand jardin pour une deuxième résidence. A cette occasion il animera un stage d’initiation à la fabrication de papier artistique. Son séjour sera accompagné d’une exposition de son travail réalisé à Lauris.

Il sera aussi l’un des invités du forum « Couleur Végétale » organisé par l’association Couleur Garance début octobre 2017.

Lien : Photos